Ukryte słabości owoców

Gesunder Lifestyle

17.12.2024

Rene Tischhart

Jak owoce mogą przyczyniać się do powstawania problematycznych obszarów tłuszczu

Jak dobra jest energia z owoców?

Owoce często są postrzegane jako zdrowe źródło energii, ale czy naprawdę zasługują na tę reputację? Szczególnie odmiany bogate w fruktozę, takie jak jabłka, gruszki czy arbuzy, obalają to przekonanie. Fruktoza jest przyswajana przez ludzki organizm zaledwie w 50%, podczas gdy alternatywy bogate w błonnik, takie jak kiełkowana gryka, charakteryzują się znacznie lepszą wchłanialnością.

Wpływ fruktozy na nasze hormony: Dlaczego owoce mniej sycą

Apetyt, uczucie sytości i wykorzystanie energii są regulowane hormonalnie. Fruktoza jednak nie wpływa ani na hormon regulujący apetyt – grelinę, ani na hormon sytości – leptynę, ani też nie jest regulowana przez hormon metaboliczny – insulinę. Spożywanie owoców bogatych w fruktozę nie daje wystarczającego uczucia sytości, co może prowadzić do nadmiernego spożycia. Jabłka, gruszki i inne tego typu owoce doskonale sprawdzają się jako mała przekąska dla głodnych dzieci, aby nie „zjadły apetytu” przed posiłkiem. Nadmierne spożycie może jednak powodować niekorzystne wahania poziomu cukru we krwi i długoterminowo prowadzić do obciążeń metabolicznych oraz powstawania problematycznych obszarów tłuszczu.

Nowoczesna produkcja owoców: Więcej cukru, mniej błonnika

Nowoczesny przemysł spożywczy pogłębia ten problem. W porównaniu do tradycyjnych odmian owoce współczesnych upraw zawierają znacznie więcej cukru, ale mniej błonnika. Im mniej błonnika, tym szybciej cukier jest metabolizowany, co powoduje większe wahania poziomu cukru we krwi. Odmiany takie jak winogrona bezpestkowe czy przekształcone arbuzy mogą zawierać nawet ponad 20 gramów cukru na 100 gramów. Soki owocowe dodatkowo koncentrują zawartość cukru, potęgując ten efekt.

Spadek energii po spożyciu: Dlaczego owoce mogą wywoływać głód

Przekształcenie cukru w energię to skomplikowany proces, który pochłania dużo energii, zanim dostarczy jej organizmowi. Spożywanie słodkich owoców może chwilowo obniżać poziom energii, ponieważ fruktoza i glukoza muszą najpierw zostać skomplikowanie przetworzone. Na początku powoduje to deficyt energetyczny, który jest kompensowany uwalnianiem energii z zapasów tłuszczu. Następnie do krwi trafia energia spożytego cukru, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Skutki: najpierw spadek energii, następnie nadpobudliwość i zwiększenie zapasów tłuszczu.

Jak fruktoza przyczynia się do gromadzenia tłuszczu

Fruktoza ma swoją specyficzną cechę. Po wchłonięciu jest głównie metabolizowana w wątrobie, gdzie w przypadku nadmiaru energii jest przekształcana w tłuszcz w procesie znanym jako lipogeneza de novo. Ten proces sprawia, że nadmiar fruktozy nie jest zamieniany na energię, lecz magazynowany w postaci tłuszczu. Ponieważ fruktoza nie aktywuje hormonów sytości, często dochodzi do niekontrolowanego spożycia, co prowadzi do nadmiaru kalorii. Mechanizm ten wyjaśnia, dlaczego wysokie spożycie produktów bogatych w fruktozę wiąże się ze wzrostem tłuszczu trzewnego, zwłaszcza w okolicach brzucha.

Podsumowanie: Owoce jako dodatek, a nie główne źródło energii

Owoce nie powinny być traktowane jako główne źródło energii. Zamiast tego warto łączyć je z produktami bogatymi w składniki odżywcze, takimi jak zielone liście czy orzechy, aby zminimalizować wady fruktozy. Alternatywy bogate w błonnik i ubogie w fruktozę zapewniają bardziej trwałą energię i lepsze uczucie sytości. Pomocna może być tutaj zasada 80:20, sprawdzona w programie SHAPE UP: 80% roślinnej diety powinno pochodzić z warzyw, a jedynie 20% z owoców. Wspiera to zrównoważone wchłanianie składników odżywczych i pomaga zmniejszyć problematyczne obszary tłuszczu.